熏鸡属于一种地区特色小吃，每一个地区都有一种不同的熏鸡，熏鸡的口味比较好，拥有较为绵长的历史人文，制做熏鸡的色调往往越红润越有胃口，而熏色的方式有很多，接下来就跟卓资山熏鸡厂家一起了解一下吧。
熏鸡怎么样熏颜色红?
熏鸡的做法各不相同，每一种作法都十分与众不同，而熏色调能够先将鸡脯肉开展糖色来着色。
口感：五香气加工工艺：熏五香熏鸡的制做原材料：主要材料：鸡1200克
辅材：砂仁2克,茯苓2克,丁香花2克,甘草2克
调味品：香莱10克,芝麻油25克,荼叶4克,白糖14克,麻椒3克,八角茴香3克,八角3克,盐6克,生抽10克五香熏鸡的特点：质美味味。
1、香莱择洗干净晾晒水份预留。取卤鸡将香莱塞进鸡腹腔。
2、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分鐘，端玄火焖5分鐘，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。五香熏鸡的制做秘诀：卤鸡做法：
1、将活鸡屠宰清洗，再将鸡小腿窝入鸡腹腔。
2、将调味品：砂仁、茯苓、甘草、丁香花、麻椒、八角茴香、八角放沙布包里，再加调味品：盐、生抽、白砂糖4克，放冷水锅煮1钟头，把鸡放进浸烫，每过10分钟，倒入鸡腹腔卤汁，再放卤浸水烫，直至鸡熟才行。
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