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盘点中国名鸡,您认识几种?

发布时间: 2022-11-22    作者:admin
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鸡在古代中国被视为“五德之禽”,常常寓意着勤奋、吉祥以及人丁繁衍。因鸡的营养丰富,具有高蛋白低脂肪的特点,现代人也非常喜欢吃鸡。中华大地地大物博,千百年来各地劳动人民选育出了很多具地方特色的地方品种,下面分享10种中国名鸡,您了解几种呢?和张记熏鸡一起来学习吧~

 盘点中国名鸡,您认识几种?

一、盐津乌骨鸡

云南省昭通市盐津县特产,全国农产品地理标志产品。

盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。民 国时期的《盐津县志》记载了盐津县养鸡历史:"盐津各乡无论滨河居山,素重饲畜之习。所有畜牲多系于宅傍隙地或饲于厩与圈,少放于原野,以为可免践踏禾黍,又可收集粪料,不需专人照料,较为便益。其种类以猪、鸡为多,不辨贫富,俱各饲养,以供庖厨或积蓄之资。"说明盐津县养鸡历史悠久,加之产区地处偏僻,沟谷纵横,盐津乌骨鸡属于肉蛋兼用型鸡,汤清味香,肉质细嫩,风味独特,营养丰富,含人体所需氨基酸7种:赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸

二、岑溪古典鸡

岑溪古典鸡属广西三黄鸡,原产于岑溪市糯垌镇,在当地独特自然环境和气候条件下,食用当地特产农作物,经长期闭锁繁育形成的地方优良鸡种,是广西目前经过严格的系统选育而没有引进任何外来血缘的优 质地方土鸡。它体型小巧、外貌华丽、肉嫩骨细、爱啄好动,因其母鸡黄羽、黄喙、黄脚而得名,有着肉厚皮薄、骨酥肉嫩、味道鲜美的特点,备受食客青睐。自清末至今,岑溪古典三黄鸡一直深受两广、港澳及东南亚地区的客户欢迎。早在上世纪七八十年代,就有了百万雄鸡下广东的说法,是制作白切鸡的. 佳品种,型、色、香、味俱一 流

三、皖南三黄鸡

皖南三黄鸡又称宣州鸡,属中型肉蛋兼用型地方品种,产于安徽省宣城市和池州市,是安徽省优良地方品种之一,主产区位于宣城市宣州区和池州市贵池区及青阳县等地,主要分布在长江以南的丘陵地区。

该品种经过自然驯化和长期人工选育而形成,具有适应野外放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强等特点,可适应以放牧饲养为主的各种饲养形式。.初仅 限于当地农户散放饲养,随着土鸡市场的繁荣,皖南三黄鸡饲养量逐渐增 大,周边省市均有引进饲养,分布于多个省市,因其肉质细嫩、味道鲜美、香味独特而深受当地群众喜爱。

四、清远鸡

清远鸡历史悠久,着上千年的养殖历史,其肉嫩、细滑,是清远宝贵的地方品种资源。因清远鸡母鸡的背侧羽毛有细小黑色斑 点,又俗称清远麻鸡,是被列入《中国家禽品种志》27个优 质品种之一。

清远鸡以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著 名,素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。因特殊的地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫)等原因,以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而..,深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一,有“广州第 一鸡”之说的清平鸡,其选用原料就是清远鸡。

五、丝羽乌骨鸡

丝羽乌骨鸡是我国古老的鸡种之一。产于江西泰和县。福建省泉州市、厦门市和闽南沿海有分布。因具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极 高营养价值和药 用价值而闻名世界。丝羽乌骨鸡在国际标准中被列为观赏型鸡种。其体型为头小、颈短、脚矮、结构细致紧凑、体态小巧轻盈。

其具乌皮、乌肉、乌骨的特点,是中医医 治妇科病的良药“乌鸡白凤丸”的主要原料,在国内被作为药 用型鸡,经济效益较高

六、芦花鸡

芦花鸡为我国土生鸡种,主产区为山东汶上县。芦花鸡体型椭圆而大,单冠,羽毛黑白相间,公鸡斑纹白色宽于黑色,母鸡斑纹宽狭一致。
芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味,故其成鸡经济价值高。皮薄,皮下脂肪少,肌肉结实,血液中免 疫球蛋白含量高,骨骼细而坚硬,毛孔小而密集。在当今崇尚健康、讲究保 健的人们眼里,芦花鸡又是黑色保 健食品,具有滋阴补 肾、生血补气强身健脑的功效,适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用,儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食免 疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾 病、甲状腺肿 瘤、抗 衰老等有明显疗 效。

七、海南文昌鸡

海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,是海南省唯 一的地方优良肉鸡品种,具有四百多年的养殖历史,以其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之 首。以文昌鸡制作的“文昌白切鸡”、“文昌烧鸡”、“文昌椰奶炖鸡”、“鸡罐头”、“文昌鸡饭”、“文昌奶鸡饭”等等作为文昌传统美食文化,在中外饮食文化的历史长河中已驰誉几百年。2004年,海南文昌鸡获得国家“地理标志产品”注册。2009年,海南文昌鸡获得国家“证明商标”注册。

八、北京油鸡

北京油鸡又被称为中华宫廷黄鸡,原产于北京地区,有史料记载的养殖史已有300多年。北京油鸡相貌奇特、肉质细腻、蛋香浓郁,是中国的肉蛋兼用兼观赏的黄羽地方鸡种,该鸡外貌有如下特征:体躯中等,具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征,和凤头(冠羽)、胡须(髯羽)和毛腿(胫羽和趾羽)的“三毛”特征;还具备五趾特征。

九、兴义矮脚鸡

兴义矮脚鸡,贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市特产,属蛋肉兼用型鸡种,主要分布于贵州省兴义市。矮脚鸡为国内稀有的地方矮脚鸡品种,主产于贵州黔西南州兴义市,产区矮脚鸡养殖已有200多年的历史。该鸡胫短身矮、体躯匀称、肉嫩味鲜

十、黔东南小香鸡

黔东南小香鸡,又名从江小香鸡,是贵州省黔东南苗族侗族自治州特产,主要分布在从江县、榕江县及黎平县等县。

黔东南地区处于云贵高原山区,原始生 态保存完好,植被茂密,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,雨水充沛,空气清新,适宜小香鸡饲养。黔东南小香鸡公鸡羽毛身红尾墨绿,冠和肉髯呈乌紫色和红色,黑喙黑灰脚,胫较短小,体重1.25 ~ 1.5千克;母鸡体型矮小紧凑,头细脚细,背羽呈黄麻、灰麻、黑麻,兼有黑色和白色,黑喙黑灰脚,胫较短小。黔东南小香鸡抗病力强,适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲。放养的黔东南小香鸡个体矮小、肌肉紧实、肉质细嫩、肉味鲜美,以小、香闻名。黔东南小香鸡肉质细嫩爽滑,肉味鲜香清甜,营养丰富,烹饪汤香,适宜鲜食且有药 用功效,是产妇、久病体虚者的滋补品。

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