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香熏鸡制作流程及标准卤汤制作方法

1.熏鸡选料;笨鸡就是下蛋淘汰鸡,选用一年生健康鸡,选用每只重量在2.5斤-2.8斤之间为佳。2.香熏鸡制作流程1.将笨鸡20只(约55斤)宰杀处理干净飞水备用(整鸡处…

日期 2021-09-18

熏鸡加工工艺的工艺参考**、工艺流程与操作要点!

熏鸡具有外观油黄、暗红,肉质娇嫩,口感香滑,味香浓郁,不腻口,清爽紧韧,回味无穷的特点,很受内蒙古张金涛熏鸡客户的欢迎。1.参考**白条鸡75kg,砂仁15g,肉…

日期 2021-09-18